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CEVICHE DE HONGOS

Ingredientes

  • 800gr. hongos frescos o 100 gr. de hongos secos (hidratar)

  • 1/3 de taza de jugo de limón

  • 1/3 de taza de jugo de naranja

  • 1/2  taza de jugo de tomate

  • 2 cucharadas de salsa de tomate

  • 3 cebollas paiteñas picada en pluma

  • 3 tomates medianos picados

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 1 cucharadita de azúcar o panela en polvo

  • 1/2 cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga a cocinar los hongos cortados en cuadritos por 5 minutos con agua y sal.

Hierva la cebolla hasta que se ponga blanda, pasar por agua fría, escurrir y poner en un tazón con el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta.

Después de 20 minutos añadir los hongos escurridos agregar el resto de ingredientes y revolver.

Para conseguir una consistencia más espesa, licúe una pequeña cantidad de hongos cocidos con la misma agua que fueron cocinados y los tomates; agregue esto a la preparación.

Mezcle despacio y deje reposar por una hora antes de servir.

Acompañarlos con chifles, patacones o canguil.

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